蝸牛肉的做法

蝸牛肉很多人都沒(méi)怎么吃過(guò)吧？如果給你原材料的話，你會(huì)做嗎？即使沒(méi)吃過(guò)，也能做，這才牛！那么，蝸牛肉有怎樣的做法？具體又是怎么做的呢？

一、焗蝸牛

材料：罐裝蝸牛1小聽(tīng)、洋蔥半個(gè)、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個(gè)、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克

1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用；

2、洋蔥、芹菜葉切細(xì)末，加少量鹽、胡椒粉調(diào)勻，待用；

3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調(diào)勻；

4、將蝸牛肉放鍋內(nèi)，用黃油翻炒；

5、加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻；

6、在蝸牛殼內(nèi)先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進(jìn)后再用黃油封口；

7、在焗盤(pán)里鋪上土豆泥后，將蝸牛殼放上固定，然后入烤箱，焗至殼內(nèi)黃油沸爆即可。

二、爆炒蝸牛

1、蝸牛取肉，杏鮑菇切丁，小青椒、小米辣切粒、芹菜切段；

2、鍋里放適量水，燒開(kāi)后下蝸牛肉焯30秒，去腥味；

3、炒鍋里放入2斤左右的色拉油，等油到六成熱的時(shí)候放入杏鮑菇炸至表面呈金黃色，撈起備用。將色拉油倒到容器里做其他菜用；

4、鍋里倒入3兩紅油，加姜片、蒜片，干辣椒、干花椒略炒數(shù)秒后加小青椒粒、小米辣粒，繼續(xù)煸香；

5、加蝸牛肉，杏鮑菇翻炒4-5秒后，放入雞精3g，白糖1g，水淀粉一點(diǎn)點(diǎn)，再加適量辣鮮露，美極鮮味汁，香油和花椒油，炒勻后裝盤(pán)，加芹菜點(diǎn)綴。