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      炒泥螺要怎么挑選食材

      炒泥螺要怎么挑選食材

      炒泥螺是南方大排檔、酒樓常見的一道人氣小吃,泥螺又稱“吐鐵”,又名“麥螺”選購這種水產品時一定要注意質量。那么要怎么挑呢?

      優質的泥螺:

      貝殼清晰,色澤光亮,呈青褐色;腹足呈乳灰色,結實且脆;螺體深入鹵中,鹵液是深黃或淡黃色的,潔凈無泡沫。

      變質的泥螺:

      貝殼顏色暗淡,與機體稍有脫離,并露出殼的白壁(俗稱白點或亮點),腹足柔軟發韌,因受熱而引起發酵,故泥螺常浮于鹵面,鹵液渾濁有泡沫。這樣的泥螺不能食用。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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