尖椒豆腐皮的做法

尖椒豆腐皮屬于川菜，是一道色香味俱全的漢族名菜，也是一道非常營養(yǎng)美味的家常素菜。豆腐皮營養(yǎng)豐富，口感筋道，是制作各種素菜的好原料，與尖椒一同炒食非常惹味，這道菜簡單而又下飯，因此深受人們喜愛。那么，尖椒豆腐皮的做法難嗎？不難，有興趣下廚嘗試的朋友趕緊來跟著媽網(wǎng)百科學(xué)一招吧！

材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量

做法一

1、將豆腐皮切條，尖椒切條。

2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。

3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。

做法二

1、尖椒洗凈，去籽，切成菱形狀；豆腐皮切成一公分寬的長條狀；蒜切片，蔥切末，備用。

2、鍋內(nèi)放適量油，油熱后，放蔥蒜爆香，然后先放入豆腐皮稍翻炒，再放入尖椒，翻炒。加入適量鹽。

3、翻炒過程中，鍋底變干就放少許清水，保持鍋底可以看見少量湯汁的程度即可，不需加過多的水。此間準備水淀粉，在水淀粉中加入一點點醬油，備用。

4、翻炒至尖椒稍稍變軟入味，即可加準備好的水淀粉、味精，出鍋。