咖啡豆的烘焙程度

烘焙的程度越深則咖啡就越濃且越苦，烘焙得較淺的則酸味越明顯。烘焙根據(jù)其程度可分為八種，要采用哪種程度進(jìn)行烘焙則要根據(jù)咖啡豆本身的特性來決定。如果咖啡豆的苦味較強(qiáng)但酸味較淡則選用中度較淺的烘焙。接下來，我們一起來詳細(xì)了解一下咖啡豆的烘焙程度具體有哪些、口感又有什么不同。

淺度烘焙：該種烘焙一般用作實驗，主要是一些還未成熟并且有生豆青味的咖啡豆。該種烘焙程度是最輕度的煎焙，沒有香味和濃度。

較深的淺度烘焙：該種烘焙程度深受美國西部人士喜歡。是通俗的煎焙程度，有強(qiáng)烈的酸味。因為烘焙之后的豆子顏色和肉桂相似故也稱為肉桂烘焙。

較淺的中度烘焙：該種方法主要用于混合咖啡。烘焙之后咖啡豆的顏色加深，而且能將咖啡的風(fēng)味、香醇，以及酸味全面的釋放出來。

中度烘焙：該種烘焙方法為日本和北歐人的所愛。采用該種程度進(jìn)行烘焙的咖啡味道更濃，酸味較淡。酸中帶苦的味道特別適合藍(lán)山和吉利馬札羅咖啡。

較深的中度烘焙：也稱為城市烘焙。采用該種程度烘焙的咖啡基本上沒有酸味，苦味較濃，香味獨特。

正常烘焙：采用該種烘焙的咖啡適合用于沖泡冰咖啡，以苦味為主，沒有酸味。如果豆質(zhì)優(yōu)良則還帶有一絲甜味。該種方法又稱為全城市烘焙，是中南美人的最愛。

法式烘焙：色澤略帶黑色，有強(qiáng)勁的苦味，還會滲出油脂。使用于蒸汽加壓器的咖啡。

深烘焙：該種方法主要用于意大利式蒸汽加壓咖啡，是在所有的烘焙方法中程度最深的，經(jīng)過該種方法烘焙之后的咖啡豆色澤烏黑透亮，苦味強(qiáng)烈，有油脂滲出。這個時候的咖啡豆已經(jīng)嚴(yán)重的碳化了，一種咖啡豆與另一種咖啡豆的口味已經(jīng)很較難辨出。