青稞的做法

青稞的做法有很多，下面介紹幾款大家比較熟悉的青稞做法：

1、青稞面搓魚兒

青稞面搓魚兒的作法是；把青稞磨成細面，用蓬灰水或者堿水，揉和成不干不濕的面團，放在案板上，用手使勁搓成魚兒似的。人們給它起了個名字叫"搓魚兒"。

如今，大多數(shù)人家，用黃蒿籽兒泡水和成的面，搓成魚兒。把它放進滾水鍋里，隨著沸騰的水猶如魚兒在水．中邀游，"游"熟了，用漏勺撈出，盛在碗里，調(diào)上醋、醬油，再拌上清油炸蒜和辣椒，這是素吃。要是用炒肉拌著吃，則更有一番風味。

2、青稞酒

藏族人都是釀青稞酒的好手，先把洗凈的青稞放入鍋里，再倒進不少于青稞容量三分之二的清水，用大火熬，等八成熟時，涼上20~30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收干了。

趁青稞溫熱時，攤開在已鋪好的干凈彩條布上，然后就在上面撒勻酒曲（或酵母粉，幫助發(fā)酵）。撒完酒曲之后，再把青稞裝在木桶里，用棉被等保暖的東西包起來放好發(fā)酵。

發(fā)酵好后，需要在木桶里注入適量清水，再蓋上蓋子悶一兩天，青稞酒就算大功告成了。當然飲用青稞酒前，需要對酒進行過濾。也有直接在木桶下部安上水龍頭的，這樣打開水龍頭，青稞酒就直接流出來了。

3、青稞粥

青稞粥有著神奇的功能，能夠治療慢性腹瀉，而且做法簡單，確實是養(yǎng)生推薦首選。

步驟1：青稞米炒熟。

步驟2：取熟青稞米，加入適量清水煮粥。

步驟3：煮至粥熟后即可食用。