醪糟的做法

既然醪糟具有這么高的營養價值，這么多的功效，那么醪糟的做法是怎么樣的呢？是不是方便媽媽們在家里制作呢？

1、用料：

（1）大糯米兩斤

（2）酒曲7g（用量在買時問清楚用量）

2、做法：

（1）糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可。

（2）撈出糯米瀝干水分；酒曲碾成粉末。

（3）蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。

（4）加蓋用大火蒸約四十分鐘。

（5）在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個“窩”。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。

（6）嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。

（7）糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。

（8）晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。

（9）當糯米飯被捏散并有一點溫熱時，撒入酒曲（酒曲留一點點待用）拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。

（10）將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒有，就用砂燉鍋了），在中間挖個窩（這就是傳說中的酒窩了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。

（11）蓋上蓋子，放入被窩。

（12）被子捂緊，蓋上紙箱，按當時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。