玉米烙的做法

玉米烙，是一種餅干。其非常香甜可口，想自己制作玉米烙的媽媽，可以參考一下以下一位媽媽分享的玉米烙的做法。

材料：玉米粒300g、干淀粉40g、白砂糖適量

做法：

1、甜玉米放水煮熟，大約五分鐘。

2、煮熟的甜玉米取出放涼后，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的。

3、放在篩網里，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多余水分。

4、把玉米粒和干淀粉拌勻，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上淀粉）

5、鍋中放半碗油燒熱后，倒出。

6、轉小火，此時鍋中留一點點油。

7、把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動）。

8、此時加入剛才加熱后倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。

9、關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。

10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多余油份，裝盤即可。

制作玉米烙的小貼士

1. 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的才能裹的上淀粉。入鍋攤平后，不能動，否則會散開。可以端著整個鍋子輕輕晃動。

2. 我這里是用市售的新鮮甜玉米做的，飯店里一般用玉米粒罐頭來做，口感會更好些。

3. 玉米要事先煮熟再做，這樣可以去掉生玉米味兒。煮玉米的水不要倒掉，可以當飲料喝。也可以用來煮飯或者添加其它東西做成飲品喝。

4. 很多人說做這個會失敗，原因無非是玉米餅很難成型，容易散開。那么這里教一個辦法，把干淀粉換成糯米粉和干淀粉的混合物，具體比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因為糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入鍋后也能增加玉米粒之間的粘性。