蕓豆的飲食注意事項

什么仇什么怨，吃個蕓豆居然還會中毒？民以食為天，特別是對于愛吃的吃貨來說，在這個世界上真的沒有任何一件事情比解決吃的問題來的更加重要了。就拿那可愛的蕓豆來說，那可愛的外表還是格外讓人好生喜歡。不僅長得可愛，經過烹飪的蕓豆也非常美味哦。蕓豆作為一種常見的豆類食物，它當然也會有自己的飲食禁忌，不是你想吃就能吃的。想知道蕓豆的飲食注意事項有哪些，那就要認真往下閱讀了哦。

一般人都可食用蕓豆，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由于暑熱導致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。

夾生蕓豆不宜吃，蕓豆豆必須煮透，才能食用。蕓豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物紅細凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。