如何在家自制紅薯粉條

市面上的紅薯粉條價格一般都會偏高，并且有很多殘次品，媽媽們不妨試著自己在家做紅薯粉條，步驟如下：

1 紅薯的選擇。在挑選紅薯的時候，表面光滑、未被害蟲侵蝕過為最佳。注意不要有青頭，紅薯大小要適中，不宜過大。

2 清洗粉碎。將挑選好的紅薯逐一洗凈，注意要削去兩頭以及表面的根須。接著用磨碎機碾碎，再磨成漿液。在打漿的時候可以時不時的加入以下水，記住磨得越碎越好。

3 過濾。用2-5尺的吊漿布作為濾袋，對漿液進行過濾，進行兩次。第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些。接著把過濾好的漿液靜置兩天，之后把最上面一層的清液倒出。再加入原來水量的1/3，進行攪拌，再過濾，靜置。

4 曝曬。當漿液處于完全澄清狀態時，將上層清液倒出，把下層淀粉取出做成粉團，放置在陽光強烈的地方，進行曝曬。待水分蒸發一般時，再將粉團切成若干份，繼續曝曬。

5 打漿糊。按每500克淀粉加25克明礬對冷水進行攪拌，再放入鍋中煮沸，輔以攪拌，打成漿糊。

6 漏絲和冷卻。漏絲前準備兩口鍋，漏勺孔眼要比常規粉絲漏勺大一些。將打好的漿糊邊加溫水邊攪拌，注意攪拌均勻，到手抓起可自然垂落且不會折斷，就可以進行漏絲了。將漿糊經過漏勺孔眼流出，逐漸變細，最后成為粉絲。這個過程我們還可以借助粉絲機完成。粉絲在完全沉入鍋中再浮出的時候，就可以放入冷水缸中進行冷卻了。用手將粉絲整理好，在室內晾到完全冷卻就可以拿去室外晾曬了。

7 晾曬。當粉絲完全曬干之后，就可以將實現準備好的包裝袋裝好儲存了。