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      雜糧饅頭的做法

      雜糧饅頭的做法

      雜糧饅頭因為有一種或多種粗糧研磨成粉一起制作而成,因此含有的營養物質也比較豐富,是不少媽媽常給寶寶的制作的食物之一哦!那么雜糧饅頭的做法有哪些呢?大家不妨跟著小編一起來學習一下,在雜糧饅頭的做法基礎上添加更多自己的創新,更能引起寶寶的興趣。

      雖然雜糧饅頭的樣子不怎么好看,甚至有點丑丑的,但是雜糧饅頭相對于普通饅頭來說更加健康,更加營養!

      雜糧饅頭的做法

      材料:面粉600克,花生雜糧米漿300克,干酵母6克

      做法:

      1、干酵母加入少量清水化開,在夏天的話可以用涼水,而冬天最好就是使用溫水。攪拌均勻后靜置5分鐘;

      2、將酵母水加入面粉中;

      3、再分次加入雜糧米漿,一邊加一邊用筷子攪拌,直到面粉開始結成塊狀;

      4、用手揉成均勻的面團,但這時不用大力揉搓,基本成團即可;

      5、面團加蓋或者蓋上一塊濕布醒15分鐘左右,再用手將面團揉勻;

      6、繼續加蓋醒面,這次需要的時間就比較長了,夏天需要1至2小時,冬天則要2至3小時,等面團發酵至原來體積的兩倍大小,內部呈均勻的蜂窩狀就說明醒好了;

      7、這時就需要使出渾身力氣開始使勁揉面了,將里面因為發酵而形成的空洞和氣泡揉出來,這個過程至少需要10到15分鐘;

      8、揉好的面團分成大小均勻的劑子,然后用手從外向內邊折疊邊轉圈揉搓,最后整形成饅頭狀;

      9、在籠屜上抹一層薄油,避免粘連;

      10、將饅頭放入后先加蓋再醒20分鐘,然后大火燒開后轉成小火蒸15至20分鐘,關火后先燜3分鐘再打開鍋蓋,立即將饅頭取出,放在竹簾或是烤架上晾涼。

      【雜糧饅頭做法小貼士】

      饅頭看似簡單,但要做好了并不容易,有三個關鍵點:

      1、在于面團要先后醒兩次,上鍋蒸之前還要再醒一會,這樣蒸出來的饅頭才能松軟,而不是死面疙瘩;

      2、揉面時一定要使勁充分揉搓,揉得越狠,蒸好的饅頭才會表面光滑不起褶,內里也不會松散不成型;

      3、最后一點也是最容易被忽略的,就是蒸的時候千萬不要自始至終用大火,否則水蒸汽滴落下來會將饅頭燙熟。關火后如果馬上打開鍋蓋,饅頭容易塌陷回縮,可燜的時間也不能過長。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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