帶魚需要去鱗嗎

相信不少家庭甚至是酒樓食肆，在處理帶魚的時候一般會把魚鱗去掉，這層閃亮亮的魚鱗其實含有寶貴的營養(yǎng)。魚鱗是一層　由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是一種營養(yǎng)價值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪。

這樣看來去掉帶魚的魚鱗是不科學(xué)的做法。

但是帶魚不鱗會影響口感，怎么辦？

不去掉魚鱗帶魚口感就會打折扣了，這樣就不能愉快的食用帶魚了，小編認為如果想要保住寶貴的營養(yǎng)物質(zhì)則不要去鱗，犧牲一下口感，反之，則去掉魚鱗。

擴展：帶魚很腥是魚鱗的過錯嗎？

很多人認為帶魚之所以魚腥味重，是因為魚鱗的存在，但是造成帶魚腥味重的是魚腹內(nèi)的黑膜以及魚脊骨的污物，大家就不要繼續(xù)錯怪魚鱗了。