如何辨別催熟水果

自然成熟的水果根正苗紅，自然容易討人歡心。可市場上的許多水果都是人工催熟的，這也已經(jīng)是公開的秘密了。那么，如何在琳瑯滿目的水果產(chǎn)品里，辨別出催熟的水果和自然成熟的水果？下面一起來看看吧！

1、看品種：不同品種成熟時間不同，主要可以分為早熟、晚熟和普通品種。

2、看產(chǎn)地：產(chǎn)地較遠，且果實在成熟后不易存儲，必須在未熟的狀態(tài)下才能經(jīng)受住長途運輸、存儲、批發(fā)銷售環(huán)節(jié)，普遍會在進入零售環(huán)節(jié)前進行催熟，被消費者買走。如香蕉、芒果、獼猴桃等。

3、看上市時間：水果成熟和當(dāng)年的氣候、溫度、光照、園間管理等因素密切相關(guān)，排除品種等因素影響，也會出現(xiàn)為追求高價而提前催熟的水果，如櫻桃、葡萄、西瓜等。

4、看著色和硬度：同一批次大量出現(xiàn)，每個個體著色都過分均勻，排除品種原因，入手肉質(zhì)地堅硬，多為催熟；分批次上市，果實個體著色不一，尤其接近果柄的地方，顏色稍帶淺綠（如番茄），尾部略帶紅色（如芒果），入手感到肉質(zhì)有彈性不堅硬，則多為自然成熟。

5、嘗味道：同一地區(qū)，同一品種，當(dāng)季自然成熟的水果果味普遍更濃郁一些，藥物催熟的水果在風(fēng)味和香味上會有所不足。但不同地區(qū)、不同品種的水果，情況較為復(fù)雜，不可一概而論。但非安全手段催熟的水果，往往外表看起來已經(jīng)變色成熟，但內(nèi)在果肉中的單寧等澀味物質(zhì)仍有很多未被氧化，糖類等可溶性固形物含量有限，一嘗便知并非成熟果實的味道。