電飯煲蛋糕的注意事項

電飯煲蛋糕并不難，但是有些人就是做不成功，蛋糕的味道怪怪的，那問題出在哪里呢？下面跟大家說說電飯煲蛋糕的注意事項，借鑒一下別人的經驗之談，有助于自己的進步！

1、面粉一定要過篩，要分次加入，上下翻拌，不要轉圈拌，動作要快，并拌到無顆粒狀態；

2、盛放蛋清、蛋黃的盆碗必須確保無水、無油；

3、雞蛋以常溫狀態為佳；

4、打發蛋白時電動打蛋器最省勁，沒有的話就用3根筷子順著一個方向不停攪拌。

5、拌勻時千萬不能劃圈攪拌，這樣會讓蛋白消泡。正確的方法是：用飯鏟反復將底下的部分翻上來，像炒菜一樣。

6、蛋白泡和蛋黃糊的混合步驟要輕而快，控制在兩分鐘內拌勻、入鍋，以減少蛋白消泡。

7、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出面糊里的氣體。