白蘿卜怎么做好吃
白蘿卜帶有獨(dú)特香氣，一說起白蘿卜，很多人立馬聯(lián)想到牛雜，可以說白蘿卜和牛雜的搭配是絕妙的。白蘿卜的做法很多，但究竟白蘿卜怎么做好吃呢？白蘿卜搭配不同的食材，食用的效果也有所不同哦！
【白蘿卜鯽魚湯】
主料：鯽魚1條
輔料：白蘿卜適量
調(diào)料：食鹽4克，醋少許，雞精2克，蔥5克，姜5克，植物油適量
做法：
1、鯽魚一條處理干凈
2、白蘿卜適量
3、白蘿卜切薄片，越薄越容易入味
4、蔥、姜切片
5、蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬
6、添入湯碗容量1、5倍的水
7、大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右
8、加入薄白蘿卜片
9、接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調(diào)入少量鹽，如果個(gè)人喜歡，還可以調(diào) 入一點(diǎn)雞精提鮮，一點(diǎn)醋去腥。不過魚湯本身已經(jīng)有清鮮的味道，雞精可省；長(zhǎng)時(shí)間煮的魚湯并無魚腥味，對(duì)魚腥味不是特別敏感的人也不必加醋
營(yíng)養(yǎng)功效：
鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
【白蘿卜羊肉湯】
主料：羊腩300克，白蘿卜200克
調(diào)料：食鹽適量，味精少許，蔥適量，姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，香菜適量
做法：
1、羊肉反復(fù)漂盡血水，切成小塊，放入沸水中焯一下后洗凈
2、白蘿卜切成滾刀塊，備用
3、將水放入砂鍋中，鍋置旺火上燒沸，放羊肉
4、然后打去浮沫，放入蔥、姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉至七成熟
5、放蘿卜燉15分鐘
6、取出蔥、姜，放鹽、味精、胡椒粉，撒香菜起鍋，即成
烹飪技巧
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯不鮮，顏色也差。
2、水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水。
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
【白蘿卜絲炒黃豆】
主料：黃豆200克，白蘿卜半根
調(diào)料：色拉油適量，食鹽5克，蔥適量，姜適量，細(xì)香蔥少許，青蒜半根
做法：
1、泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽，提前腌制一下，可以使黃豆在炒制的時(shí)候更容易入味（用干黃豆的話，可提前泡一晚，充分漲發(fā)開，這樣更有利于吸收，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能充分的發(fā)揮出來）
2、香蔥切段，蒜苗洗凈切碎
3、白蘿卜洗凈，切絲
4、鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜
5、蔥姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒
6、蒜苗炒香，放入白蘿卜絲，進(jìn)行炒制
7、加少許鹽，將蘿卜絲炒至出水，這樣放入黃豆的時(shí)候既不會(huì)糊鍋，蘿卜的辛辣味道和少許的豆腥味相中和，蘿卜不辣了，黃豆更清香了
8、黃豆放鍋內(nèi)，進(jìn)行翻炒
9、放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透
10、湯汁收完，關(guān)火，撒上少許香蔥即可出鍋