山藥的做法大全
山藥是一種多年生的草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，塊根含淀粉和蛋白質，可以食用。山藥的營養價值是非常豐富的，它的藥用價值更是為人們所關注，山藥藥膳的滋補效果非常好，很多人都喜歡用山藥與其他的食材一起燉一些滋補藥膳。山藥的食譜又有哪些呢？下面介紹幾種山藥的烹飪方法！
1、山藥酒
配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。
制法：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。
特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等癥。
注意事項：外感咳嗽忌服。
2、山藥藥膳湯
配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只
制法：
（1）先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水
（2）水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘
（3）出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成
特點：中醫認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。
3、蜜汁山藥
原料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。
制法：
（1）戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用
（2）鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油
（3）將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化
（4）熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻
（5）放入桂花醬炒勻即可出鍋。
4、山藥排骨湯
原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
制法：
（1）山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘
（2）排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫
（3）放姜片蔥結，加黃酒，轉小火
（4）煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火
（5）半小時后加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可
小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。