冬瓜丸子湯的做法
冬瓜丸子湯是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且易做的湯譜，下面介紹幾種美味的冬瓜丸子湯的做法：
冬瓜丸子湯的做法一
材料：瘦肉餡（豬或羊），冬瓜，粉絲，香菜，蔥，姜，醬油（生抽、老抽），鹽，香油，胡椒粉，淀粉
做法：
1、冬瓜洗凈去皮和籽切成一寸厚的片；粉絲冷水稍微泡一下，泡軟即可；
2、蔥剁碎，和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡里面順著一個(gè)方向攪拌上勁兒；
3、肉餡絞勻后加入少許調(diào)和油和淀粉，再攪拌一會(huì)兒，放在一旁備用；
4、湯鍋里加少半鍋冷水，放入兩片姜，加入少許醬油（調(diào)湯的顏色）；
5、在水燒開之前放入冬瓜片和粉絲，轉(zhuǎn)小火，隨后用少勺子把肉餡舀成一個(gè)一個(gè)的肉丸放入鍋里，盡量弄得圓一些；
6、待丸子都放入以后，轉(zhuǎn)大火將湯燒開，撇去浮沫，湯里加適量鹽調(diào)味，稍微煮一會(huì)兒等各種材料都成熟就OK了；
7、撒上香菜碎，淋少許香油即可。
冬瓜丸子湯做法二
材料：豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙5毫升，姜末1茶匙3克，姜片2片，鹽2茶匙10克，雞精1/2茶匙3克，香菜3克，香油1茶匙5毫升
做法：
1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片；
2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒。注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放，然后攪拌均勻；
3、湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中；
4、待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連；
5、丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
冬瓜丸子湯做法三
材料：肉餡半斤，冬瓜，胡蘿卜，大蔥，生姜，香菜，雞蛋2個(gè)，食用油，鹽，雞精，胡椒粉，生抽，香油，芡粉
做法：
1、將雞蛋打開，只取蛋清部分。將蔥姜切沫，大致按照1:3的比例放入肉餡中，依次放蛋清、鹽、雞精、胡椒粉、生抽，勾芡，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩２荒芴。瑝K狀即可。（也可加入喜歡的蔬菜丁）；
2、冬瓜、胡蘿卜切片，熱鍋燒油至七分熟時(shí)，放入蔥姜末和冬瓜、胡蘿卜片翻炒，炒到七分熟時(shí)，加入開水充分淹沒過菜；
3、待鍋內(nèi)翻滾時(shí)，將備用的肉餡用勺子一個(gè)個(gè)放進(jìn)鍋內(nèi)。就像吃火鍋服務(wù)員下魚滑蝦滑那樣；
4、大火翻滾3~5分鐘后，調(diào)味出鍋，淋幾滴香油，撒上香菜花做點(diǎn)綴即可。