蘆筍茶怎么制作

很多人都喝過紅茶、綠茶，用來做菜的蘆筍如何變成用來沖泡的“茶葉”呢？相信很多人都會覺得好奇。蘆筍茶怎么制作，蘆筍茶的制作工藝和一般的綠茶一樣嗎？

1、工藝流程

　原料采摘-攤晾-滾筒殺青-風涼-熱風二次殺青-揉捻-攤坯、攤涼-熱風干燥-成品-包裝

　2、操作要點

（1）原料采摘：長度3～3.5cm,剪摘長度要求整齊度高。

（2）攤晾： 將采摘的原料集中，攤開攤平在通風對流條件好的房間，一般用竹席或塑料薄膜做為地面鋪墊，在自然狀態下晾干表面水分。

（3）滾筒殺青：將攤晾的原料置于滾筒殺青機進行頭道殺青，滾筒殺青溫度控制在85～95℃。

（4）風涼：下料口處設制吹風設施，料下，風不斷，下料結束后，繼續吹風3～5min。

（5）熱風二次殺青：將風涼后的原料置于熱風烘焙機篩盤，通入200～250℃熱風，邊烘邊抖烘至原料7～8成干，完成二次殺青。

（6）揉捻：在篾盤中進行,雙手握緊經適度散熱后的原料,向前推揉,利用腕力進行適量加壓,揉至有輕微莖汁溢出、潤澤為度。

（7）攤坯、攤涼：揉后的濕坯料，及時抖散，均勻的攤置于篾盤內，讓其在自然狀態下繼續散發熱氣和部分水分，使莖梗中的水分分散均勻，便于干燥。

（8）熱風干燥：同熱風二次殺青操作一致，當用手輕捏即碎時，便可停止。

（9）成品：成品含水量8～10％，收率在18～20％。

（10）包裝：經散熱溫度在45℃左右立即包裝，防止成品吸潮，易引發霉變。