黃豆芽的做法

黃豆芽清爽脆口的口感使不少媽媽和寶寶都非常喜歡吃黃豆芽，黃豆芽的營養豐富，但是黃豆芽應該怎樣做才能保證不破壞里面的營養物質呢？今天就跟著小編一起來看看黃豆芽的做法有哪些吧，教你快速做出好吃的黃豆芽。

【干煸黃豆芽】

主料：黃豆芽（適量）

調料：植物油（適量）精鹽（適量）醬油（適量）紅辣椒（適量）小蔥（適量）生姜（適量）

廚具：炒鍋

1、黃豆芽買來后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

2、掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀。

3、紅辣椒切小段，小蔥切碎，生姜切絲。

4、鍋里倒入適量油，油熱后放進花椒、蔥花，生姜絲爆香。

5、等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。

6、鍋里倒入黃豆芽。

7、大火爆炒后改小火翻炒。

8、炒至黃豆芽變色，變軟后調入適量的醬油。

9、灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發干，鍋里沒有水分后即可出鍋。

小竅門：

1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發干，鍋里沒有水分最好。

2、爆鍋時先放蔥姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發苦。

【黃瓜拌豆芽】

主料：黃豆芽（500克）黃瓜（1根）

調料：紅辣椒（半個）香油（1大匙）香醋（1/2小匙）鹽（1小匙）雞精（適量）白砂糖（適量）

廚具：煮鍋

1、準備所需材料。

2、把黃豆芽的根部去掉，壞的挑出，然后洗凈。

3、鍋內加水燒開，放入黃豆芽焯約4分鐘至熟透。

4、然后撈出。

5、把黃豆芽放入盛有冷水的盤內泡浸2分鐘到涼透。

6、再撈出瀝干水份。

7、紅辣椒洗凈切成絲。

8、放入開水鍋內焯燙一下。

9、黃瓜洗凈切成絲。

10、把瀝干水份的黃豆芽放入深盤內，加入紅辣椒絲。

11、再把黃瓜絲加入，放入香油，再加入香醋、加鹽、雞精和白糖。最后拌勻即可。

小竅門：

黃豆芽一定焯燙至熟透，不然會有豆腥味。

喜歡酸點的朋友可多加點香醋。

【木耳炒豆芽】

主料：黃豆芽（250克）木耳（50克）

調料：蔥（1根）辣椒（1只）姜（少許）花椒（少許）鹽（適量）油（適量）醬油（適量）料酒（適量）醋（適量）白糖（適量）

廚具：炒鍋

1、準備好材料；

2、豆芽摘去根部洗凈；

3、鍋中加水燒開，放入豆芽焯熟，撈出瀝干；

4、木耳切絲； 蔥切段； 辣椒切絲； 姜切絲；

5、鍋中熱油，放入花椒成金黃色后撈出；

6、放入辣椒絲、姜絲、蔥段煸炒；

7、放入木耳絲煸炒，調入醬油、料酒、醋、白糖和鹽炒勻；

8、把炒好的木耳加入到豆芽中拌勻，或把豆芽加入鍋中炒勻，皆可。