豬肉丸子的做法

鮮嫩美味的豬肉丸子想必大家都吃過，那么豬肉丸子的做法大家熟悉嗎？如果想自己在家動手做出美味的豬肉丸子，那么不妨看看下面為您介紹的兩種常見方法！

做法一：

食材：豬肥瘦肉、南薺、醬油、清湯、濕淀粉、大蔥白、花椒油、水發玉蘭片、精鹽、紹酒、雞蛋清、蔥姜末、姜片。

步驟：

1、將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段；

2、碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；

3、將雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。

4、炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。

5、砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片

6、在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內

7、燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即可。

做法二：

食材：豬肉、香蔥。

步驟：

1、準備新鮮豬肉500克；

2、將豬肉500克剁成肉泥；

3、把香蔥切成末；

4、將剁好的肉泥和香蔥加入所需要的調料拌勻待用；

5、將拌好的肉餡做成一個個肉丸；

6、把做好的肉丸放進蒸鍋里蒸熟；

7、配上青菜，淋上香油即成。