法國鵝肝的做法

法國鵝肝相當名貴，它口味香濃，太多的修飾反而掩蓋了它本省的光彩，所以下面介紹的兩道都是正宗又簡單的法國鵝肝菜品，簡單的盛宴。

煎法國鵝肝

材料：法國鵝肝400g

配料和調(diào)味料：橄欖油、鹽、胡椒、面粉、紅酒適量

做法：

1、在法國鵝肝上撒上胡椒，切開然后裹上面粉。

2、鍋里加入橄欖油和蒜片，再放入法國鵝肝煎至面變焦黃。

3、倒入適量的紅酒和醬，再少許加入些胡椒粉就可以了。

鵝肝魚子醬蒸蛋

材料：雞蛋1 個、鮭魚子2 克、鵝肝2 克。

配料和調(diào)味料：鹽0.1 克、胡椒粉0.1 克、雞粉1 克（最好使用鮮雞汁）、蒸魚豉油2 克、蔥油2 克。

做法

1、雞蛋上鑿小眼倒出蛋液，留蛋殼用剪刀小心剪成盛杯。

2、倒出的蛋液加鹽、胡椒粉、雞粉調(diào)勻，再倒回蛋殼中，上鍋蒸熟。

3、取出放鮭魚子，淋蒸魚豉油、蔥油即可上桌。