鵪鶉蛋的做法

一般情況下，鵪鶉蛋的做法和雞蛋并不會有很大區別，那平常的一些蒸、煮、炒之類的做法小編就不一一地給大家介紹了哦，在這里，小編想要介紹給大家的是，鵪鶉蛋因為它小巧的外觀可以做成的一些獨特菜式。

1、茄汁煨金球

材料：鵪鶉蛋、西紅柿、蒜蓉、番茄醬、鹽、糖、米酒

做法步驟：

1）鵪鶉蛋煮熟剝殼；西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；

2）熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油；

3）鍋里留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；

4）番茄汁煮至濃稠后，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2~3分鐘，大火收汁裝盤即可。

2、金絲鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋10個、干粉絲，花生油500克（實耗油50克）、椒鹽10克、雞汁10克

做法步驟：

1）干粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個小碗內，小碗內沫上豬油，以便倒出；

2）燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時，撈起擺入碟內，跟椒鹽、雞汁佐食。

3、枸杞酒釀燉蛋

原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量

做法步驟：

1）鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘；

2）倒入酒釀，大火燒開，加入適量的冰糖攪拌；

3）然后倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。

4、虎皮鵪鶉蛋

主料：鵪鶉蛋300克、黑木耳100克

調料：色拉油、食鹽、醬油少許、姜、蒜、白糖少許、小蔥、郫縣豆瓣醬1勺

做法步驟：

1）鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干；

2）熱鍋上油，油溫5、6成熱時，放入晾干水分的鵪鶉蛋，炸至金黃呈虎皮狀；

3）撈出控油備用，鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香，加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒；

4）倒入鵪鶉蛋，調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4、5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

烹飪技巧：

1）煮鵪鶉蛋的時候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。

2）最后燒鵪鶉蛋的過程，也可以根據自個的愛好加入胡蘿卜，黃瓜，青椒等。