煮毛豆的食材選購

夏天到了有一種豆子是我們大家都很愛吃的，相信大家已經猜出來了，它就是毛豆，毛豆本身就披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲害，所以毛豆的生產過程中不用或者很少使用農藥，那么大家知道優質的毛豆的挑選是怎樣的嗎？

1、新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹且種子周圍白色膜狀物，用手掐有汁水流出。

2、新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。

3、購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。

4、剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明很嫩；如果已經變黑，就說明老了。

溫馨提示：毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。此外，嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高。經常吃點嫩豆食物，替代半碗米飯，是個不錯的營養改善措施，還不會妨礙消化吸收。