節瓜的營養價值

看似普通的節瓜其實有著很高的營養價值呢，作為夏日時節的蔬果，節瓜正是抵抗炎炎夏日最有利的食物，現在就讓我們來了解清楚它的好處吧，這樣我們才能善用節瓜的營養效果。

節瓜的肉質柔滑、清淡，烹調以嫩瓜為佳。在香港，花瓣新鮮未干的嫩節瓜，更被視為高檔蔬菜看待。 老瓜耐貯運，可調節市場供應。嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。

節瓜作為食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營養價值方面，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較于冬瓜的寒涼，很具“正氣”。

據植物藥理，節瓜其實是體弱的病愈者最合適的食物，其養份較一般蔬菜為高，各種營養分量均不特殊，屬體虛者較易吸收的食用蔬果。節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效；對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。對于非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。節瓜也適合水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。

1、節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。

2、節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。

3、對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。