烏雞的做法

一、當歸黃芪烏雞湯

準備材料：

主料：烏骨雞1只、炙黃芪30克、當歸30克、

輔料：蔥段20克、姜塊15克、精鹽1小匙

制作過程：

1、將烏骨雞殺后放盡血，用80度的熱水去毛、剖腹，取出內臟，后洗凈再砍成小塊，備用；2、黃芪、當歸去凈灰渣，備用；

3、起鍋置火上，倒入適量清水，待水沸騰后，倒入雞塊焯一下，撈起；

4、取紫砂煲放入焯好的雞塊、黃芪、當歸、姜塊、蔥段、精鹽、紹酒用大火悶30分鐘后改用小火慢燉2個小時；

5、撇去蔥段，姜塊，盛碗即可。

營養成份：黃芪有補氣升陽、固表止汗、排濃生肌、消腫利尿的作用。當歸，具有活血調血的功效，它既能夠活血化瘀，也能夠補血生新。以烏雞、黃芪和當歸同燉，具有滋陰、補氣、和中的功效，最適合氣血兩虛的產婦食用，是一道美味食療藥膳。

二、黨參紅棗烏雞湯

準備材料：

主料：烏雞一只

輔料：生姜一大塊、黨參適量、百合適量、枸杞適量、紅棗適量、干香菇適量

調料：雞精少量、胡椒粉少量、色拉油少量

制作過程：

1、所需材料——干香菇，紅棗，枸杞，黨參，百合，各適量，生姜一大塊拍散，烏雞一只

2、燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久

3、將烏雞撈出，水倒掉，高壓鍋中加入清水，將泡發好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因為烏雞本身沒什么油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現代人認為吃豬油不健康，還是吃植物油吧！