烏雞面的做法

一、雞汁粉絲

準備材料：

主料：烏雞（半只）、粉絲（一把）

調料：食用油、姜、草果、蔥、鹽

制作過程：

1、粉絲用開水泡發備用。

2、姜、草果拍散，蔥切段備用。

3、煮鍋燒開適量水備用。

4、雞肉切成適量大小的塊。

5、炒鍋上火，放入一湯匙豬油融化。

6、油溫熱后放入拍散的草果爆香。

7、放入姜塊爆香，放入雞塊煸炒至水分干。

8、倒入燒開的開水燒沸，撇去浮沫，放入適量鹽，改小火慢慢把雞肉煮熟

9、約半小時雞肉熟后放入粉絲煮沸。

10、關火，撒入蔥花即可食用。

二、烏雞面

沙縣小吃，大家都不陌生，它占據了大街小巷。沙縣小吃具有濃厚的歷史文化基礎。以食物品類多和經濟實惠廣受歡迎。烏雞面就是沙縣小吃其中的一個，烏雞具有滋陰補腎的功效，面條具有促進腸胃消化的功效，兩者結合，恰到好處。一碗熱氣騰騰的烏雞面，烏雞的肉香和面條的蕎麥香迎面而來。

準備材料：蕎麥面條100克、青菜心200克、姜、蔥、烏雞肉、烏雞湯適量

調味料：鹽適量

做法：

1、烏雞洗凈，把蔥、姜放入雞的肚子里，入高壓鍋燉一至兩個小時。

2、燉好后，取雞湯燒開后，下面；

3、水外溢時，倒入青菜心待菜葉變成青綠色，加入鹽即可。

4、注意：燉烏雞湯的時候要整只雞放入鍋中，如果把雞切開，會使得燉出的雞肉比較柴，影響口感。