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      驢肉的營養價值

      驢肉的營養價值

      驢肉可補鐵,預防貧血,脂肪含量遠遠低于豬牛羊肉,喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。而且由于驢肉中的氨基酸含量豐富,而使得肉質驢肉鮮嫩,這也是人人稱道驢肉鮮美可口的重要原因所在。

      氨基酸十分全面

      驢肉含有8種人體必需的氨基酸,賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸,以及含有10種非必需的氨基酸。這也是驢肉味道鮮美的原因所在。

      蛋白質全價

      色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全價的重要物質,也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300-314毫克/100克,遠大于豬肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。

      有良好的保健作用

      驢肉的高級脂肪酸中,除少數為飽和脂肪酸外,大多數為不飽和脂肪酸,它們約占高級脂肪酸總量的77.2%,驢肉高級脂肪酸中,亞油酸和亞麻酸合計為26.9%。驢肉中的亞油酸、亞麻酸,對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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