姜湯面的做法

姜湯面是浙江臺州的代表性漢族面食小吃之一，先前只是浙江臺州婦女坐月子時調養(yǎng)身體的主食，現(xiàn)已成為街頭獨具風味的小吃。許多臺州人都將姜湯面視作不可少的食品。姜湯面的做法如下：

燒姜湯面先將豬油一小勺入鍋，再將蝦干、豬肉絲、筍絲（或茭白絲）、香菇、金針菜入鍋旺火煸炒，再灑些黃酒，待佐料半熟、香味出來時，倒入煎好的姜湯，燒開時放入米面（也有一些人會喜歡麥面的）、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起鍋時放幾只蟶子，然后盛入大碗。

姜湯面具有解寒、發(fā)汗功能，可刺激胃腸蠕動，幫助食物消化。

其實，除了姜湯面，跟姜汁有關的姜汁核桃蛋和醇香姜汁也是噴香可口的美味小吃，后兩樣，大酒店里多半有，做得水準不錯，惟有姜湯面，非得到弄堂小巷里才能吃到正宗夠味的。姜湯面中還有一種叫跳魚姜湯面的，香濃鮮美，令人回味。