五香驢肉的做法

古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，味美可口，更看重驢肉的營養(yǎng)價值和滋補(bǔ)健身的功效。那么五香驢肉的做法是怎樣的呢？下面我將告訴您五香驢肉的做法！

原料：準(zhǔn)備驢肉500克、鹽500克、料酒500克、姜30克、蔥50克、胡椒粉5克、八角25克、桂皮15克、花椒15克、香葉5克、葉山柰10克、味精30克、雞精15克、香油20克、火硝、香葉、鮮湯適量。

1、將驢肉放入盆內(nèi)，用鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉、八角、桂皮、小茴、花椒、山柰、火硝、香葉、適量鮮湯拌勻腌漬2天。

2、將腌漬好的驢肉放入鍋中，去掉姜、蔥及香料，摻入鮮湯，放味精、雞耩，將碼味的原汁也一起倒入鍋中，用小火將驢肉慮熟時撈出，涼后抹上香油即可。

特點(diǎn)：

五香味濃、干香滋潤。

注意事項(xiàng)：

驢肉一定要腌漬入味，注意成味要適度，要用小火鹵制五香驢肉。