羊肉湯鍋的做法

羊肉湯鍋是一道十分美味的料理，其主材料為膘肥羊肉、雞蛋、生姜、洋蔥等。在餐桌上羊肉湯鍋也是非常受歡迎的。那么下面為大家?guī)磉@道美食羊肉湯鍋的做法！

食材：膘肥羊肉、雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉為食街。

做法：

1、將羊肉洗凈切片；

2、用鹽將羊肉腌制半小時；

3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分攪拌，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上；

4、把老油（熟過的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。

溫馨提示：

（1）這道菜的關鍵在于刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經(jīng)絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

（2）吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。湯熬制好后，一定要把羊排、羊肉、羊雜撈出來，避免一直里面煮的太爛了。

（3）羊排可以直接砍到合適大小、羊肉和羊雜熬湯的時候盡量大塊些，煮好了撈出來之后再改刀成片和小段，避免湯很多肉渣。