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      羊肉湯鍋的食材挑選

      羊肉湯鍋的食材挑選

      羊肉是現在市場上非常普遍的一種肉類,羊肉的做法也是多種多樣,隨著人們對羊肉的需求日益增加,市場上面的一些無良商家便會以次充好,以假亂真。下面為大家介紹介紹羊肉的挑選,以免大家買到假的羊肉。

      日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可是會有很多人詢問,飯店里有些用山羊肉做的菜,比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等。

      山羊肉和綿羊肉有一個很大的區別,就是中醫上認為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,后者具有補養的作用,適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

      1、看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手。

      2、看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。

      3、看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長。

      4、看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊 的則寬而長。

      5、看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色,肉纖維 細而軟肌肉間夾有白色脂肪,脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有較多的脂肪,其肉有膻味。

      6、看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直。

      7、看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨寬而長。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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