蟶子的做法大全

蟶肉味道鮮美，營養豐富，制作起來也不難，廚房新手完全可以輕松掌握烹飪秘訣。到底蟶子怎么做好吃？下面簡單為您介紹幾種常見的蟶子的做法大全，一起來邊學邊實踐吧！

蔥姜蟶子

材料：蟶子適量，鹽，姜片，料酒，香蔥，油

1、將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗凈。

2、鍋中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蟶子開口立刻撈出。

3、香蔥洗凈切寸段，姜切片。

4、鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥段、姜片，倒入蟶子快速翻炒。

5、調入鹽，翻炒均勻即可。

脆皮蟶子

材料：凈蟶肉200克，蛋黃一個，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。

調料：色拉油1500克（約耗100克），鹽2克，味精2克，料酒4克，清湯10克，香油5克，蔥、姜絲各10克。

1、用蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻制成腌汁。

2、用蛋黃、淀粉、面粉、水、泡打粉調成脆皮糊備用。

3、蟶肉用腌汁淹漬入味，逐個沾上脆皮糊放入五成熱油鍋，中火炸3分鐘至熟呈淡黃色，撈出控油即可裝盤。

豉椒炒蟶子

材料：海蟶子適量，料酒，青椒，辣豆豉，姜蒜，鹽，湯，雞精，生抽

1、海蟶子浸泡使其吐沙后，去腸取肉，切段，用料酒水焯一下撈出。

2、鍋內熱油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香。

3、加青紅辣椒炒，淋少許清水。

4、然后放入蟶子肉，加鹽、糖、雞精、生抽適量，翻勻即可。