如何自制雞精

由于在市場上有很多無良商家做的偽劣雞精，所以我們在購買的時候總是很容易就中招，而小編這就來教大家如何自制雞精，好讓大家能規(guī)避劣質(zhì)的雞精哦，快學(xué)起來吧。

其實現(xiàn)在很多人都開始食用自家制作的蝦皮味精、蘑菇味精來替代超市出售的雞精。

主料：雞小胸300g

輔料：干香菇50g、冰糖粉25g、姜粉適量、食鹽適量

做法步驟：

1）把雞小胸用清水洗凈，去除筋、膜后撕成小塊，放入鍋中加入兩片生姜，煮熟后瀝干水分撈出；

2）把煮熟的小塊雞胸放入碗中，用搟面杖搗至其成為細膩的蓉狀，撒入少許食鹽，用手抓勻后放入微波爐，設(shè)置成高火，叮大約10分鐘左右至雞肉茸完全干硬即可；

3）將微波好的雞肉茸晾涼后放入干磨料理杯，將其打成粉狀；

4）干香菇用清水洗凈后，用廚房剪將香菇剪成小塊后；

5）均勻的平鋪在盤子中，放入設(shè)置為高火的微波爐，大約6-8分鐘即可完全干透（每隔兩分鐘都要取出翻一下面）；

6）接著把微波好的干香菇放入干磨杯，打制成細膩的粉狀；

7）把大塊的冰糖敲碎后，放入干磨杯打制成細膩的糖粉，把雞粉、香菇粉、冰糖粉和少許的姜粉混合均勻，裝入玻璃罐密封即可。

小貼士：

1）雞胸肉和香菇都要使用微波爐高火使其完全脫水，這樣在后期干磨時才能充分打制成粉狀，也利于儲存。

2）在用微波爐使原料脫水時，記得每隔兩分鐘要取出，將原料用手抓勻或翻面后再繼續(xù)微波 。

3）打好的雞粉和香菇粉可分別用濾網(wǎng)過濾出更細膩的粉末，這樣入菜佐餐時的口感會比較好。濾網(wǎng)內(nèi)剩余 比較大的顆粒，可再次放入干磨杯中繼續(xù)打制過濾。

4）在最后混合各種原料時，添加少許的姜粉會使自制雞精的口感更加鮮美。

5）將做好的雞精完全晾涼后裝罐密封，放置在陰涼處儲存，切勿使其受潮。