清燉羊肉蘿卜湯的做法

　　一說(shuō)起羊肉蘿卜湯，立馬讓不少吃貨垂涎三尺，吃羊肉成為了一些地區(qū)的飲食習(xí)慣。那么說(shuō)起羊肉蘿卜湯，就肯定不能錯(cuò)過(guò)清燉羊肉蘿卜湯的做法，可以完整地將羊肉的香、滑、補(bǔ)體現(xiàn)出來(lái)，搭配蘿卜一起吃，還清爽不膩?zhàn)臁Ｚs緊跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)，動(dòng)手燉湯了。

　　材料：羊肉（要瘦的）500克，白蘿卜200克，料酒15克，生姜15克，花椒2克，食鹽15克，雞精2克（如果不喜歡雞精的話，建議親們用其余材料煮湯，味道也很好的！），花生油適量。

　　清燉羊肉蘿卜湯的做法：

　　1、羊肉去血水。買回來(lái)的新鮮羊肉會(huì)有很多血沫，因此要將羊肉整塊反復(fù)漂盡血水，然后放入沸水中焯水一次，然后撈起來(lái)洗干凈。

　　2、撈起來(lái)的羊肉切成塊狀；白蘿卜切成條狀，跟手指差不多粗；生姜切片。

　　3、然后用花生油熱鍋，放入姜片的一半，倒入切塊的羊肉翻炒幾下。

　　3、準(zhǔn)備煮鍋，放入適量的清水，放入羊肉，開(kāi)大火煮到沸騰。

　　4、此時(shí)會(huì)看到鍋里水面有很多的浮沫，必須用勺子將這些浮沫打撈干凈。

　　5、放入姜片、料酒、花椒，調(diào)成小火燉湯到7成熟，此時(shí)可以發(fā)現(xiàn)湯會(huì)色。

　　6、到這里就可以放入蘿卜了，然后繼續(xù)小火燉到羊肉變軟。

　　7、最后關(guān)火前15分鐘放入花椒、食鹽以及雞精，稍煮一會(huì)就可以關(guān)火了。

　　小編說(shuō)：

　　1、經(jīng)過(guò)翻炒的羊肉外面一層油包裹，會(huì)讓大部分羊肉的香味鎖在里面，然后燉湯的時(shí)候會(huì)讓湯色變好看，味道更香濃。

　　2、羊肉的血水一定要漂洗干凈。

　　3、清燉羊肉蘿卜湯切記要小火慢燉，不可大火，會(huì)讓湯色變差。

　　4、蘿卜要到后來(lái)才加入湯中，不能過(guò)早放，會(huì)導(dǎo)致湯的味道變差。