蟶子湯的做法

人們常常會(huì)拿蟶子炒來吃，因?yàn)檫@樣味道會(huì)更美味，但是蟶子除了可以炒外，其還可以煮成湯，湯也不賴，不僅能保持住海鮮的鮮甜，還能保持住蟶子豐富的營養(yǎng)。下面來看看蟶子湯的兩種做法：

做法一、蘿卜蟶子湯

材料：蟶子500克，蘿卜150克，料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，豬油15克

做法：

1、將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時(shí)，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉；

2、把蘿卜削去外皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花；

3、凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內(nèi)，撒上蒜花、胡椒粉即成。

做法二、家庭蟶子湯

材料：鮮活的蟶子，生姜，橄欖油，鹽，黃酒（或料酒），大蒜，蔥花

做法：

1、鮮活的蟶子，倒進(jìn)盆里；幾個(gè)小時(shí)后，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子里的泥沙吐干凈；

2、取塊姜切片，丟進(jìn)開水里面沸騰一會(huì)（可以放一片大蒜，也可以不放），把沖洗過的蟶子倒進(jìn)鍋，等水再次燒開幾分鐘，開蓋，貝殼全部打開即可；；

3、這時(shí)候關(guān)火，下鹽調(diào)味，味道合適了就可以盛出來了，加幾滴明油（即尾油，可以是橄欖油等）、幾滴黃酒（或料酒）。最后，可以放一點(diǎn)蔥花。