松子桂魚的做法

松子桂魚是桂魚的一種做法，其做法簡單，魚也美味營養(yǎng)，那么松子桂魚的做法是怎樣的呢？下面一起來了解一下吧。

松子桂魚的做法

材料：桂魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。

做法：

1、首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈，把魚肉和魚骨分離，兩面都劈到頸部，然后把中間那跟骨頭砍掉不要了，接著把魚肉身上的小刺再去掉；

2、現(xiàn)在桂魚只剩頭和兩大片肉了，把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚皮的位置 然后再轉(zhuǎn)過來切，正好是個叉叉的樣子，大家見過豬腰吧？就是那種改刀方法，要是不會的話 就把魚大片一點劈一下也行，但不要劈的太深，以免油炸的時候把魚身炸破了；

3、接著把料酒、鹽、味精、生姜和蔥放到里面淹一個小時，然后用干芡粉把整條魚都沾上。特別是魚肉的空隙 一定要把它沾上，放油鍋里炸；

4、油溫控制在一定的溫度，就像油上有些冒黑煙了。油溫高呢可以使魚的表面結(jié)一層殼。這樣不會把魚肉里面炸老，而且表面很脆，最好是準(zhǔn)備兩只鍋；

5、另一只鍋現(xiàn)在可以燒汁，倒油，倒入番茄沙司，一條魚大概要放半瓶。放入白糖，放少量鹽，不要放味精不然很難吃。然后放少量水進去，接著放玉米青豆，松仁，然后勾芡，最后再加點白醋。把魚拉出來澆到上面去就OK了。