豬腰子的做法

豬腰子只要洗得干凈，用來煲湯、爆炒都是滋味！爆炒腰花是一道常見的家常菜，以豬腰為主料。經過爆炒制成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值，脆脆的口感小孩子和大人都愛吃。

爆炒豬腰

材料：豬腰子2個

配料和調味料：泡發黑木耳、胡蘿卜、老抽、香醋、料酒、水淀粉、蒜片、小蔥適量

做法：

1、豬腰子洗凈一剖兩片，除去膜，去掉白色的筋。

2、打麥穗花刀，打好花刀的腰子，切成菱形長條。

3、打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓勻，靜置5分鐘。

4、將泡發黑木耳撕小塊，胡蘿卜洗凈切菱形片；小蔥切段、蒜切片備用。

5、將老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，調勻成味汁后放入小蔥段。

6、鍋置火上加入油，旺火燒至九成熱，倒入腰花滑油至卷縮成麥穗狀迅速撈出。將過油后的腰花控油待用。

7、鍋留底油將蒜片煸香，依次下入胡蘿卜、黑木耳翻炒。

8、鍋中加入腰花，迅速倒入味汁顛翻三次，出鍋即可。

嫩腰花香菇湯

材料：豬腰子2個，西紅柿1個

配料和調味料：香菇、鹽、白砂糖適量

做法：

1、把主要洗干凈之后把豬腰翻過來，切成薄片，豬腰本身比較嫩，切片薄，入水很快就熟鍋中熱水燒開。

2、快速放入豬腰，放入切好的香菇，加點西紅柿和香蔥末，隨即加入食鹽和少許白砂糖，白砂糖能提鮮。

3、燜開即可出鍋，不要長時間燒，這樣腰子的味道會打折扣。