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      青蟹的做法

      青蟹的做法

      農(nóng)歷八月的青蟹最為肥美,味道鮮美的青蟹無論是清蒸還是燜著吃,還是炒著吃,味道都是極好的。多種多樣,像浙江菜,流黃青蟹,雞蛋的清香和青蟹鮮美讓人口齒留香;黃酒燜青蟹,最大限度體現(xiàn)青蟹的鮮香肥美,一個“鮮”字形容;青蟹土豆羹,比較常見的做法,土豆的黏黏的口感配合著青蟹的鮮香,給人不一樣的味覺體驗。

      青蟹土豆羹

      原料:青蟹,土豆,鹽,雞精,料酒,蔥,淀粉。

      制法:

      1、將青蟹、土豆洗凈,將土豆切成片,青蟹切成塊,蔥切段。

      2、油鍋燒熱,加入小許油,將青蟹倒入翻炒至變色后加入料酒、水、鹽、雞精,加入土豆片,煮10分鐘,出鍋前加入濕淀粉,淋上食用油,撒上蔥花即可。

      青蟹粥

      原料:青蟹,大米,鹽,姜,胡椒粉。

      制法:

      1、大米洗凈放入高壓鍋,加足量清水煲粥。

      2、青蟹洗凈,內(nèi)臟洗凈,蟹肉部分從中對剖即可。

      3、姜切絲,隨青蟹一起放入煲好的白粥鍋中。

      4、放入青蟹、姜絲,并開大火煲熟青蟹。

      5、放適量鹽和生抽,生抽是上色的,胡椒粉拌勻即可。

      流黃青蟹

      原料:青蟹,雞蛋,蔥,姜,面粉,生油,黃酒,精鹽,味精,水淀粉。

      制法:

      1、將蟹洗凈,除去爪尖和臍蓋。

      2、剝開蟹殼,挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣,清洗,瀝干。

      3、將青蟹斬切成塊,大螯用刀背拍松,撒上面粉待用。

      4、洗凈姜蔥,分別切絲切段。

      5、將鍋在旺火上燒熱,鍋里放生油,再下蔥段、姜片煸出香味后。

      6、推入蟹塊,煸至蟹殼變色,加入黃酒、食鹽、味精,然后用水淀粉勾芡。

      7、將打散的雞蛋液慢慢地淋入,邊淋邊用鐵勺在鍋里攪拌,使蛋液均勻地分布在蟹塊上和鹵汁里,加入熟生油出鍋裝盆。

      * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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