清蒸小黃魚的做法
清蒸小黃魚是一種小黃魚的做法，其不僅制作簡單，還能保持魚的鮮味，是一種老少皆宜的菜肴。那么如此美味營養(yǎng)的清蒸小黃魚怎么做呢？下面就來看看清蒸小黃魚的三種做法：
咸菜乳清蒸小黃魚的做法
材料：咸菜乳適量，老酒，味精，鹽，小黃魚，姜片適量
步驟：
1、小黃魚洗凈去腸，用吸水紙略微吸干水分；
2、圓盤洗凈，鋪上姜片，均勻放在小黃魚四周；
3、在盤底倒入適量的咸菜乳，撒上適量老酒和味精（可以雞精代替）；
4、根據(jù)個人咸淡口味需求，放入適量的鹽。若所用咸菜乳比較咸，鹽可以不放；
5、上鍋清蒸即可。
微波版清蒸小黃魚的做法
材料：小黃魚一條，鹽適量，雞精少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油適量，水適量
步驟：
1、小黃魚洗凈，瀝干水；
2、把魚放微波爐專用碗中，用鹽逐個涂抹，肚子里再放鹽腌一會兒，生姜切片放入；
3、把辣椒剪成小段放入魚碗中；
4、另起一油鍋，爆香蒜頭放入魚碗。（姜片、蔥、辣椒也可放入爆一下）；
5、蔥洗凈挽蔥結和蒜頭一起放入魚碗；
6、魚碗中加水，水要沒過魚，再加少許鹽，雞精，放入微波爐中高5分鐘 ;
7、微波爐停下來，把魚拿出，翻一下，再放入轉(zhuǎn)3分鐘即可。（中途停，可以嘗一下味道，酌情加些調(diào)料）。
簡易清蒸小黃魚的做法
材料：小黃魚一條，姜絲，蔥絲，紅辣椒絲，醬油，糖，料酒
步驟：
1、將黃花魚洗凈抹干，搽一層薄鹽在魚身、魚肚，腌一個小時；
2、鍋內(nèi)燒滾熱水，將黃花魚放上2片生姜，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分鐘。（普通大小8分鐘，稍大的魚需時10分鐘）；
3、拿出蒸熟的魚，倒掉魚盤中的湯汁，擺盤；
4、另起一熱鍋，爆香姜絲、蔥絲、紅辣椒絲，倒在魚上，再倒入醬油、糖在上面；
5、鍋中再熱油，將熱油直接澆在蔥絲等上面，即成。
制作小技巧：魚要抹干，魚肚塞片姜以去腥；蒸魚的汁要倒掉不能用；控制好蒸魚時間。