鯽魚豆腐湯的做法
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進作用。
做法一
制作食材：鯽魚400克、豆腐400克、紹酒15克、蔥3克、姜1.5克、精鹽2克、味精2克、濕淀粉少許、色拉油適量
制作流程：
1、鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒
2、豆腐切塊備用，切細備用
3、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎
4一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃
5兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲
6、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉
7、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘
8、等鹽入味，?；穑湃胨饽?，雞精就可以了。
做法二
制作食材：鯽魚、豆腐、料酒、蔥姜、食鹽、食用油
制作流程：
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用
2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘
3、器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材：鯽魚、豆腐、鹽料酒、清水
制作流程：
1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓，完全弄掉腔內(nèi)的黑色的膜，洗凈后抹干水
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會備用，豆腐切塊備用
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。