香辣梭子蟹的創(chuàng)意**

大家都知道香辣梭子蟹是到色味俱全的佳肴，但是梭子蟹不僅可以做出香辣風(fēng)味的，并且還可以與年糕同做，風(fēng)味更是獨(dú)特，那么梭子蟹炒年糕的做法是什么呢？

主料：梭子蟹2只、年糕適量。

輔料：色拉油、料酒、老抽、生抽、蔥適量；生姜1塊；白糖半勺。

做法：

1、準(zhǔn)備好蔥和生姜，生姜切成絲。

2、年糕切片。

3、水燒開后年糕下鍋，煮兩分鐘左右撈出年糕，放入涼水里，年糕冷卻后再把水倒掉。

4、用刀在三角區(qū)下端向上掀開，蟹蓋就打開了，蟹黃很多說明螃蟹很肥美，蟹黃可另做一道菜。

5、去除兩邊的腮須，螃蟹放在砧板上剁成兩半。

6、剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎，把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢。

7、熱鍋后放入適量的色拉油。

8、放入姜絲爆香，放入螃蟹翻炒。

9、放入焯過水的年糕，放料酒、生抽和老抽。

10、加入半勺白糖，繼續(xù)翻炒。

11、加適量水大火燒一分鐘左右，最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。