松子的營養價值

松子又名松子仁、海松子等，不僅是美味的食物，更是食療佳品，因而有“長壽果”之稱。其含有多種對有體有益的成份，有其獨到的保健作用，深受愛健康的人們喜愛。

每100克松子仁中含蛋白質16.7克，脂肪63.5克，炭水化合物9.8克。此外，還含有鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克等多種礦物質和維他命，以及揮發油等成分，特別是松子中的脂肪多為不飽和脂肪酸，對人體大有益處。備受歷代醫家、營養學者所推崇，這與其獨特保健功效和營養價值是密不可分的。

大腦的優質營養補充劑，特別適合用腦過度人群食用。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用。谷氨酸含量高達16.3%，谷氨酸有很好的健腦作用，可增強記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對大腦和神經都有很好的補益作用，是腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。

扶正補虛，潤腸通便——最適合體虛便秘者食用。中醫學認為松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，特別適合體虛、便秘咳嗽等病患者食用。特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，因而特別適合年老體弱、病后、產后的便秘者食用。如可取松子仁20克碾碎，同粳米100克煮粥，分早晚服食。

（1）祛病強身，促進生長發育松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，這些類脂是人體多種組織細胞的組成成分，也是腦髓和神經組織的主要成分。多食松子能夠促進兒童的生長發育和病后身體恢復。

（2）軟化血管，防病延年松子中所含的不飽和脂肪酸和大量礦物質如鈣、鐵、磷等，一方面能夠增強血管彈性，維護毛細血管的正常狀態，降低血脂，預防心血管疾病；另一方面，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處。

（3）潤膚澤顏，烏發美容松仁富含油脂和多種營養物質，有顯著的辟谷充饑作用，能夠滋潤五臟，補益氣血，充養肌增，烏發白膚，養顏駐容，保持健康形態，是良好的美容食品。

（4）潤腸通便松仁富含脂肪油（約74%），主要為油酸酯和亞油酸酯，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用。