鱸魚的做法
鱸魚肉為蒜瓣形，就做法來(lái)講，最宜清蒸、紅燒或清燉。鱸魚自秋后始肥，到了冬初，鱸魚特別肥美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更豐富。不知愛(ài)吃魚的你是不是已經(jīng)嘴饞了呢？自己動(dòng)手豐衣足食！下面趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下鱸魚的做法吧！
鱸魚豆腐湯
材料：鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鱸魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可
清蒸鱸魚
材料：鱸魚1條，筍片30g，水發(fā)香菇3至5朵，熟火腿15g
調(diào)料：油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒
1、將鱸魚收拾干凈后沖洗，將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，翻過(guò)來(lái)在魚身上切花刀
2、用少許鹽、料酒抹在魚身上腌入味， 蔥、姜切絲，火腿切片待用，香菇洗凈去蒂切片
3、將筍片、香菇在沸水中焯熟，然后與火腿一起放在魚身上，待水開后將其放入鍋內(nèi)蒸熟
4、鍋中加入適量40度左右的溫水，加入生抽、老抽調(diào)勻，然后放胡椒粉、鹽調(diào)勻。
5、將鍋中湯汁倒于盤底，將蒸熟的魚擺好，上面撒上蔥絲、姜絲
6、鍋中油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚上即可
紅燒鱸魚
材料：鱸魚600g，姜，蒜，蔥，豆豉醬30g，黃酒30g，醬油，糖，香葉2片
1、鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘
2、鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，然后倒入適量油，油熱后把魚放入油鍋，略煎一下后盛出
3、鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然后放入煎過(guò)的鱸魚
4、倒入醬油、香葉、糖，加適量的水，燒開
6、倒入黃酒，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可