紅燒豆腐的家常做法

簡簡單單的一塊白豆腐，怎樣做成讓人垂涎三尺的美食呢？這可要考究大家的創新能力了。而紅燒豆腐這道家常菜一直都倍受人們的歡迎，作為家產菜，紅燒豆腐可是籠絡了不少媽媽們的心哦，今天我們就來學習紅燒豆腐的家常做法，看看怎樣做才更加美味。

　　紅燒豆腐要用哪種豆腐做才好吃？一般的嫩豆腐可做不了這種口味哦，我們主要用的是老豆腐，也叫做“北豆腐”，是鹵水豆腐。因為鹵水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，適合用來煎、炸、釀以及做餡等。

　　選好了豆腐，那么下面就開始紅燒豆腐的家常做法吧！

　　主料：老豆腐150g 

　　輔料：油適量，香蔥適量，姜2片，鹽5g，雞精1g，白糖3g，蒜2瓣，草菇老抽4g，料酒6g，水淀粉15g，白胡椒粉適量

　　做法：

　　1、準備好材料。

　　2、切好蔥花，姜絲，蒜瓣； 

　　3、豆腐洗凈后切成小塊；

　　4、提前調好水淀粉；（淀粉量在2小勺左右。） 

　　5、另一個干凈的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量；

　　6、鍋內加水燒開后放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開后繼續煮20秒左右，撈出控干水分；

　　7、鍋內倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣；

　　8、把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下；

　　9、倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻；

　　10、開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水淀粉；

　　11、湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油）； 

　　小編說豆腐：豆腐焯水后口感會更加細膩，在接下來的炒至中不易碎。