做烙餅卷的帶魚如何挑選

現在外面市場上很少有鮮帶魚賣，海上捕撈后就直接在船上就冷凍了，到岸后一般是先進冷庫再批發出去，想吃鮮帶魚只有到海邊漁船上買。外海帶魚一般比近海帶魚大，但是口味其實都差不多。

而小編去市場上買帶魚一般都是這樣挑的：

1、是看魚體的顏色，要銀灰色或銀白色，不能是黃色。黃色表明不新鮮。

2、要看魚體表面鱗的分布是否均勻，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的。

3、仔細的看一看帶魚的魚肚是否完整，如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。 有這幾點，初步可以判斷帶魚的新鮮程度，你不仿試試。

4、挑選新鮮的帶魚還要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮；看魚身上的銀白色“鱗”（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，掉的多就不新鮮；再看魚肚有沒有變軟破裂，發軟破裂的就不新鮮；

小編貼士：帶魚還是比較好清理的，只要爆開帶魚的魚肚，然后把魚肚部分洗凈就好了，注意要把里面的黑色的東西清理干凈，不然就會有腥味，影響口感。