海蜇頭是什么

海蜇頭，是指水母的觸須部位，它的肉質(zhì)比較厚實(shí)。海蜇頭是海蜇中的精華部分，口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更佳，海蜇頭的一般食用方法是將它做成涼拌，涼拌海蜇頭不僅吃起來(lái)十分美味，還能健胃消食，很多人都對(duì)其情有獨(dú)鐘。

海蜇頭的處理方法

將海蜇頭放在鹽水中浸泡，使其表面霉?fàn)€。浸泡約10小時(shí)，將蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗干凈，用明礬粉，適量鹽水，將蜇頭漫過(guò)，約10個(gè)小時(shí)后，取出瀝去礬水，再按現(xiàn)有蜇頭重量，再將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，最上層撒鹽封頂，5－7天即可。取出瀝鹵，用干凈的礬鹽水將蜇頭沖洗干凈，將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，最上層用鹽封頂，腌7-8天后，用鹵水將蜇頭洗凈，瀝鹵7天，要上下翻動(dòng)，到用手使勁攥時(shí)，鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無(wú)泥沙，無(wú)蜇須，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味。

一般我們?cè)谑忻嫔腺?gòu)買(mǎi)的海蜇頭都是經(jīng)過(guò)處理的，但是表面仍有明礬和食鹽，因此食用時(shí)要清洗干凈，如果處理不干凈食用的話會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)的！