黃魚(yú)的做法

黃魚(yú)的做法有很多種，可以紅燒、可以清蒸、也可以煎炸，人們可以根據(jù)自己的口味洗好來(lái)選擇不同的烹飪方法。下面就讓小編來(lái)介紹一道簡(jiǎn)單又美味的黃魚(yú)菜肴吧！

家常紅燒黃魚(yú)

材料：黃魚(yú)1條，蔥、蒜、姜、紅辣椒各適量，料酒、花生油、醬油適量。

做法：

1、黃魚(yú)去腮、內(nèi)臟，將魚(yú)身均勻地抹上料酒，沖洗干凈后瀝干水分待用。

2、蔥、蒜切末，姜部分切末部分切片，將這些調(diào)味料混合起來(lái)；紅辣椒切小粒待用。

3、煎鍋內(nèi)放入適量的花生油，油燒熱后放入姜片炸至金黃色后撈出。

4、黃魚(yú)放入煎鍋，小火慢煎，煎至一面呈金黃色后，翻面繼續(xù)煎。

5、待黃魚(yú)兩面都煎至金黃色后，將黃魚(yú)盛出。

6、鍋內(nèi)留少量余油，放入混合后的調(diào)味料小火炒香。

7、放入煎好的黃魚(yú)，加入醬汁中火煮；煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至醬汁濃稠即可關(guān)火，盛出后撒上紅辣椒作為點(diǎn)綴。

烹調(diào)小技巧：

1、煎魚(yú)時(shí)一定要小火慢煎，不要急著翻面，不然魚(yú)皮就很容易破掉。

2、如果黃魚(yú)的個(gè)頭較大，可以在魚(yú)身劃開(kāi)兩刀，這樣更容易入味。