酒釀湯圓的做法

酒釀湯圓是江南地區常見的漢族小吃，酒香四溢，香甜可口，深受小朋友喜愛，做法也很簡單，夏天的時候冰鎮的酒釀湯圓別有一番風味，冬天熱燙的酒釀湯圓在給我們溫暖的時候也帶來了健脾養胃。那么我們今天就來學一學怎么做好吃的酒釀湯圓吧！

原料

1、主料：甜酒半碗(帶酒水和米粒),小湯圓300克(也可以自己用湯圓粉搓)。

2、輔料：桂花蜂蜜。

做法

準備一口奶鍋，放大半鍋水，水開后加入放入小湯圓，湯圓浮起來就熟了。（水稍微多點不會粘鍋，湯圓熟后根據個人食量愛好舀出部分水）

舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停攪拌見鍋里粘稠、起泡就關火出鍋。

出鍋，根據個人喜好，糖不夠的可以適量加入白糖。

加入藕粉既增加了營養，也可以使得米酒和小湯圓不會沉入碗里影響美觀！

小叮嚀：

1、米酒里還可以加雞蛋，隨自己喜好。

2、加桂花蜜時，米酒放溫了再加，以免破壞蜂蜜的營養。

米酒是一種用糯米蒸熟后加入酒曲經36小時發酵后制成的，度數比較低，香甜可口。可用來做小湯圓，可以用來做雞蛋，也可以直接喝。有滋補美容養顏之功效。吃時在開水里煮一下，可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。我國南方一些地方愛吃這個米酒汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒釀，湖南地區干脆叫甜酒，還有的地方叫米酒。

米酒的做法也很簡單：糯米蒸熟，攪散置盆，可灑一點點冷水。然后把糯米飯團成火山狀，以手輕拍。灑一點酒藥，然后密封，盆邊可放二個灌滿開水的玻璃瓶(打點滴用完的空瓶也可)。再用家里多余的棉恕密密實實地裹起來。一周即成。