湯圓餡怎么做更安全

除了元宵節要吃湯圓意外，日常生活中湯圓也是一道非常受大家歡迎的小吃。湯圓作為一種甜品，或者作為一種休閑食品，平時也經常被人們食用。今年的湯圓價格普遍上漲，據廣州市的檢測數據顯示，湯圓價格普遍上漲一成左右。然而，不僅價格上有了變化，今年湯圓的種類也有很大的創新，出現了含有水果餡兒的湯圓，或者在表皮上下功夫，在湯圓的表皮上加入水果粉，顏色多樣，"內涵"也豐富了起來，據了解，這種新型的湯圓比較受到年輕人的青睞，但是，一些中老年人卻依然鐘愛芝麻陷和花生餡兒的湯圓。

雖然今年的湯圓市場"繽紛多彩"，但是，這些新型的湯圓的餡料是否能夠過關呢？湯圓的安全問題是否還能繼續保證呢？

湯圓的餡料安全不必表皮，發生問題不易被發現，需要生產這類湯圓的企業采用更為安全的措施對餡料進行消毒滅菌，選用安全可靠的原料，保障原料源頭安全。

消費者在選擇湯圓時應該選擇進口質量過硬的水果生產商生產的產品，挑選有質量認證的企業，盡量選擇信得過品牌的水果類生產企業，加強自身對原料的抽檢和檢測，發現問題及時采取相應的措施。

在自己制作湯圓餡時，應注意對于餡料的消毒滅菌。由于餡料的加工過程較長，以及餡料在生產中裸露在空氣中的時間也較長，與空氣進行接觸，容易導致菌落數超標等問題的出現，或者出現二次污染等問題，需要采取不間斷的動態消毒滅菌即使對餡料的整個生產過程進行有效的消毒滅菌。在煮湯圓時也應煮熟以后再吃。

同時，在制作湯圓餡時，應充分保證雙手的干凈，廚房也應保持干凈，才能保證食物不被污染。