雨花石湯圓的做法

雨花石湯圓是江蘇省傳統的漢族小吃，屬于蘇菜中的一個甜點，非常有地方特色的一道美食，因加入了可可粉，就使普通的湯圓變的有了色彩。曾在中央電視臺綜藝大觀展示過。放在水里，晶瑩閃亮，透過水的折射，花紋也變化出不一樣的美麗。雨花石湯圓，大大的湯圓就像水潤的雨花石，身上還有波浪形的花紋，美得讓人舍不得吃。形成雨花石，需要大自然的巧奪天工，但做雨花石湯圓，只要花點心機。

材料：

用料主料：

糯米粉、豆沙

餡配料：

可可粉、吉士粉、澄粉

做法：

1、糯米粉加熟澄粉、水和成白色面團。取一部分白色面團加入可可粉和成咖啡色面團，取另一部分白色面團加入吉士粉和成黃色面團。

2、將白色、咖啡色、黃色面團疊成一起，揉成不規則色彩的面團。

3、將面團搓條下劑，包入豆沙餡，搓成石頭狀的湯圓。

4、水鍋燒沸，投入湯圓生坯煮熟，撈出盤中，加糖開水即可食用。

小訣竅：

白色面團要多一些，帶色的面團少一些。

包捏時，應盡量選擇花紋美的面皮。