水煮青蝦的做法

水煮青蝦可謂是家庭聚餐的一道名菜，不僅因為水煮青蝦可將蝦的原汁原味展示出來，鮮味可口，本味鮮濃。且水煮青蝦做法非常簡單，只要備足了料，誰都能做出味道一流的麻辣口！

做法一：

主料：青蝦500克、

輔料：粉絲適量、生菜適量、調料蔥5克、姜5克、蒜5克、花椒適量、干辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、水適量

步驟：

1、青蝦洗凈，剪掉蝦須，用剪刀把背部剪開，挑出蝦線（把背部剪開使蝦更入味，但比較費時費力，偶圖省事沒剪）

2、鍋中放適量油，小火，不用把油燒熱，放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油

3、放入蔥姜蒜片，炒出香味，加適量水，水開后，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水里去

4、調大火，倒入青蝦煮熟。這個時候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加些鹽等調料

5、青蝦變色并且彎曲后，就可以撈出來了。取一只大碗（粉絲和青菜事先用開水燙熟后擺在碗底）把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗里

6、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊了

7、干辣椒顏色開始變深，就可以關火了，然后把油直接淋在青蝦上

做法二：

主料：青蝦500克

調料：鹽5克，味精3克，料酒25克，花椒1克，大蔥15克，姜10克

步驟：

1、將大青蝦煎去須，槍腿，抽去沙包，沙線，清洗干凈，放入盤中；

2、蔥、姜洗凈均切成片；

3、將炒鍋置火上，加入清水，燒開后將大蝦下入沸水鍋中煮，煮熟后即撈出；

4、原炒鍋置火上，將鍋內原湯燒開后，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精、花椒，燒開后，起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。